Con le sue classiche forme alto e basso, il pane di Altamura il pane di Altamura si ottiene mescolando la
semola rimacinata di grano duro con
acqua e lievito. Il tutto si lascia riposare per qualche ora e, rispettando le tradizioni, viene cotto nei forni a legna all'alba per essere presente sui banconi già alle prime ore del mattino.
